#VERDEconseJO 1

En la bodega Cuatro Rayas nos preocupamos y cuidamos todo el proceso para elaborar nuestros vinos. Hay que mimar la viña, el transporte hasta la bodega y la forma en la que convertimos el mosto de las uvas en vino. Pero, todo esto quedaría vacío si tú no puedes disfrutar de un verdejo en casa. Por eso, hemos pensado una serie de consejos para que puedas disfrutar de una copa de vino en cualquier momento o situación, aunque no tengas los útiles adecuado para ello. Los hemos llamado…. #VERDEconseJO ;-)

El primer #VERDEconseJO estamos seguros de que será muy útil para ti. Imagínate que, por ejemplo, acabas de hacer una mudanza y quieres invitar a los amigos que te han ayudado a una copa de verdejo. Pero, ¡Oh no! No encuentras el sacacorchos para abrir la botella ¿Va a ser eso un problema? ¡Claro que no! En esta infografía te explicamos los pasos para abrir una botella sin sacacorchos: lo único que necesitas es una zapatilla, una botella de Cuatro Rayas y una pared que no importe ensuciar ;-)

Ahora que ya sabes cómo abrir una botella, así que no seas remolón e invítanos a una copa de Verdejo bien fresquito ;-) ¡Chin, Chin!

@CuatroRayas

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¿Cómo sería tu San Valentín perfecto?

¡Ya está aquí! Parece mentira que haya pasado un año: San Valentín está a la vuelta de la esquina y queremos volver a celebrarlo contigo. Día a día es cuando tienes que demostrar a tu pareja que la quieres, la adoras… Pero bueno, ya que hay un día especial en el que el amor lo inunda todo ¡Aprovechémoslo! ;-)

Sorteamos 4 packs románticos para que vivas una noche única. Dentro del pack tendrás dos botellas de nuestro Verdejo Cuatro Rayas y una de Dolce Bianco frizzante, ideal para la noche de San Valentín, elaborado con uva 100% verdejo, un vino semidulce con una ligera aguja, ideal como aperitivo y, cómo no… ¡para postres!. Además, lo acompañaremos con una vela especial y una tarjeta de San Valentín personalizada con el nombre de tu pareja.

¿Cómo puedes conseguir uno de estos packs? ¡Muy fácil! Queremos que nos cuentes cómo sería tu noche romántica ideal, perfecta. Esa que recordarías el resto de tu vida y quien sabe, puede que tu pareja lo vea y te de una sorpresa el día de San Valentín :-)

Sólo serán válidas las respuestas escritas en los comentarios de este blog. El próximo lunes 9 de febrero realizaremos el sorteo entre todos los participantes a través de la web sortea2.com. Los nombres de los ganadores serán publicados en el blog, así como en las redes sociales de Cuatro Rayas.

Sólo podrán participar en este concurso personas mayores de edad y residentes en España (válido sólo en península). El premio es personal e intransferible. Una participación por persona permitida.

¡¡¡Ánimo y mucha suerte!!!!

@CuatroRayas

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El calendario del Real Valladolid y Cuatro Rayas para 2015

Cuatro Rayas y el Real Valladolid forman un tándem perfecto. Tenemos un objetivo común: Conseguir que el equipo vuelva a jugar en primera. Pero  además, estamos realizando diferentes actividades juntos. Hoy queremos compartir con vosotros una de estas iniciativas: Nuestro calendario 2015.

Cada mes, una fotografía. Por supuesto, los jugadores y el equipo técnico del Real Valladolid protagonizan las instantáneas. Pero en esta ocasión comparten cartel con personas menos acostumbradas a los flashes: ¡Nosotros mismos,  los trabajadores de la bodega! En Cuatro Rayas tenemos un equipo de primera y, para nosotros es fundamental que todos podamos sentirnos partícipes de todos los proyectos. ¡Somos trabajador@s de portada! :-)

Lo confesamos: Realizar este calendario ha sido muy divertido. Unas instantáneas se han captado en nuestra bodega, y otras en las instalaciones del Real Valladolid. Y como en este caso, una imagen vale más que mil palabras, no os damos más datos y os invitamos a que lo veáis.  Sólo tenéis que pinchar en este enlace y podréis descargarlo. Y por supuesto, si os gusta, podéis imprimirlo y compartir con nosotros todo lo bueno que traerá 2015.

Descárgate aquí el calendario del Real Valladolid y Cuatro Rayas

Además de las fotografías vais a encontrar muchos datos curiosos. ¿Sabéis qué día se inauguró el Nuevo Estadio José Zorrilla? ¿Recordáis  fecha exacta del ascenso a primera en el 2007? Son   días que nosotros no queremos olvidar, y por eso, están marcados… en morado, claro. Y en naranja, hemos señalado las fechas más especiales para nuestra bodega. Por ejemplo, el día que celebramos nuestro 75 aniversario. ¡Qué recuerdos! Este año, ya sabéis… cumplimos 80 años. Por supuesto, también lo marcaremos en nuestro calendario.

¡Feliz 2015!

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Nuestros propósitos para 2015

Apuntarse al gimnasio, estudiar inglés… todos nos fijamos propósitos cuando llega enero, y en Cuatro Rayas también. En 2015 nuestra bodega cumple 80 años y tenemos muchas ganas de que este sea un año especial. Por eso, hemos apuntado todo lo que nos gustaría conseguir durante los próximos doce meses, y queremos compartirlo contigo. ¡Aquí va nuestro listado!

1. Cuatro Rayas con el deporte. Queremos conseguir que el deporte vallisoletano vuelva a la élite. El Real Valladolid es un equipo de primera y queremos contribuir a su ascenso. Este fin de semana tenemos la primera oportunidad del año para apoyarles en casa. El domingo a las 18.15 horas, se enfrentan al Deportivo Alavés, y pretendemos estrenar el año con una victoria en Zorrilla.

2. Volver a convertirnos en el mejor vino de España. La Unión Española de Catadores consideró que nuestro Viñedos Centenarios  fue el mejor vino de la añada 2013, incluyendo rosados y tintos. Este año… ¡queremos repetir!

3. 20 por ciento. Este es un número que nos hemos marcado en varios sentidos. En los últimos años nuestra cooperativa ha elaborado el 20% del vino embotellado de la Denominación de Origen Rueda y queremos mantener esta representatividad. Por otra parte, nos hemos propuesto exportar el 20% de nuestra facturación.

4. Compromiso social. Esta una de las claves en nuestra forma de trabajar, y queremos potenciarla aún más. Este año vamos a reforzar nuestro compromiso con La Seca y Valladolid. Nos gusta nuestra tierra, nos sentimos parte de ella y queremos contribuir a promover actividades sociales en nuestro entorno. También trabajaremos para implicar aún más a nuestros socios en la cooperativa. Ellos son el alma de nuestros vinos y queremos cuidarlos para que sientan lo importantes que son.

5. Ver mundo y que el mundo nos vea. En 2014 hemos viajado a muchos países para exportar nuestros vinos, pero ya tenemos las maletas preparadas porque queremos más. ¡Aceptamos sugerencias!

Algunos de nuestros viajes en 2014: México, Copenhague, Roma o Londres.

La lista de propósitos ya está hecha. Ahora… ¡A trabajar! Os mandamos todo nuestro ánimo para afrontar este 2015 :-)


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El Real Valladolid se muda a La Seca

La cooperativa de La Seca, Cuatro Rayas firmó el pasado agosto un contrato de patrocinio con el Real Valladolid que incluía la construcción de una ciudad deportiva para el club en la localidad de La Seca. Cuatro Rayas demuestra así su compromiso con la localidad donde desarrolla su actividad.

Es el regalo de Navidad que la cooperativa hace a su club.

Las máquinas ya están trabajando en la nueva ciudad deportiva del Real Valladolid en La Seca, en unos terrenos aledaños a la Bodega, perfectos para la construcción de campos de fútbol gracias a la calidad de la tierra. Los jugadores del Real Valladolid entrenarán junto a cepas centenarias, siendo la simbiosis perfecta entre deporte y vino que buscábamos al firmar nuestro apoyo con el Club.

El plan previsto contará con un pabellón cubierto, 2 campos de entrenamiento, así como una residencia donde los jugadores podrán concentrarse cuando el entrenador lo considere oportuno. Un lugar alejado de la ciudad, donde los jugadores vivirán tranquilos y relajados con hermosos paisajes de viñedos al fondo.

Los trabajos llevan meses realizándose, pero es hoy cuando la bodega ha dado a conocer la noticia. El próximo enero se espera poder tener listo uno de los campos y los vestuarios.

“Estamos muy felices por trasladarnos a La Seca. Podremos preparar los partidos sin ninguna distracción” afirmó Rubi, entrenador del Real Valladolid. Un paso más en el compromiso social de la bodega con el deporte pucelano. “Queremos que el Real Valladolid se sienta como en casa, estén cómodos, tranquilos y disfruten de la vida en La Seca como hacemos nosotros cada día”, explicó Vicente Orihuela, Gerente de Cuatro Rayas.

La cooperativa Cuatro Rayas elabora hoy en día el 20% del vino embotellado de la Denominación de Origen Rueda, lo que la convierte en la más grande de la D.O., con un nivel de producción anual de más de 15 millones de botellas.

Cuatro Rayas afianza así su compromiso con Valladolid, su provincia, su tierra y sus gentes. ¡Bienvenidos a casa!

PD: Hoy es 28 de diciembre, Día de los Inocentes

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Una cata diferente: verdejo y música en la Universidad

Ayer participamos en la I Jornada de Comunicación y Enología en la Facultad de Comercio de la Universidad de Valladolid ¡Qué bien nos lo pasamos!

Ana del Fraile, Responsable de Comunicación y RSE de la bodega, fue la encargada de explicar la estrategia de comunicación de Cuatro Rayas, así como de dirigir una cata informal y original. Los más de 30 alumnos maridaron cuatro de nuestros vinos con música.

Vino y música: el maridaje perfecto

Para empezar, Ana explicó cómo se gestiona la comunicación en nuestra cooperativa: redes sociales, medios de comunicación, patrocinio deportivo, etc. Y después comenzó una cata diferente, atrevida, y especialmente pensada para el público de esa noche… ¡Gente joven con ganas de aprender y divertirse! ;-)

Cuatro fueron los vinos que pudieron degustar: por un lado, tres de las variedad de Cuatro Rayas: Verdejo, Viñedos Centenarios y Fermentado en barrica; y, por otro, nuestro frizzante Dolce Bianco. Vinos elaborados con la misma variedad de uva verdejo, excelentes vinos, pero muy diferentes entre sí. Igual que la música que los acompañó.

Comenzó la cata con la música de Queen de fondo y una copa de Cuatro Rayas Verdejo Una pareja ideal. Ambos son clásicos que no pasa de moda. Después llegó el turno de un vino pensado para ocasiones especiales: Cuatro Rayas Viñedos Centenarios ¡El Mejor Vino de España! Entonces, empezó a sonar música romántica, relajada, para sentir todas las sensaciones que nos produce este vino elaborado con nuestras cepas más antiguas.

Los sonidos Au Private de Charlie Parke y, Dream a Little dream of me de Ella Ftizgerald fueron perfectos para degustar el Cuatro Rayas Fermentado en Barrica, un verdejo adulto y más denso, con toques de madera. Para despedirnos, una copa de Dolce Bianco, un vino joven, perfecto para los momentos más divertidos acompañado por temas de los artistas más actuales David Guetta o Enrique Iglesias.

La respuesta del público fue fantástica. La jornada se alargó más de lo que esperábamos. Pero es que estábamos tan a gusto que… ¡no nos queríamos ir! Gracias a todos los que nos acompañasteis. ¿Cuándo repetimos?

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Rueda Vs Rueda

Cuatro Rayas forma parte de la D.O. Rueda. Dicho esto que todos conocemos, en el Real Valladolid hay un jugador con el que compartimos apellido. ;-) Tener una charla con Jesús Rueda era algo blanco y en botella, nunca mejor dicho. Aquí os dejamos la entrevista que nos concedió el día en que el equipo visitó nuestra bodega.

Tienes un apellido de vino. El de nuestra Denominación de Origen ¿Cuántas bromas te has llevado desde que llegaste a Valladolid?

Pues sí, pero bueno, cada vez menos. Se van gastando (se ríe). Mucha gente me pregunta si tengo por aquí familia, pero la verdad es que no. Compartimos apellido, nada más.

Por cierto, ¿Tinto o Verdejo? ;-)

Depende para qué comida tinto o verdejo (sonríe mientras contesta). Por ejemplo, con una buena carne me apetece más un tinto y con un pescado me tomaría un verdejito bien fresco.

Eres de Corte de Peleas, Badajoz, pero llegaste a las categorías del Real Valladolid cuando eras muy pequeño ¿Cómo fue ese cambio?

Muy bien. La verdad es que me costó un poquito adaptarme porque era muy pequeño y dejé a toda mi familia, mis amigos en mi pueblo. Además, el cambio de mi pueblo a una ciudad como Valladolid, también se notó, pero al final, con el paso del tiempo, fue mejorando y ahora estoy muy agusto aquí.

Empezaste jugando de medio centro, pero ahora ocupas el puesto de central ¿mejor o peor?

Para mi tiene sus factores positivos y negativos el jugar en ambas posiciones. Jugar de central, quizás tienes mayores riesgos, porque un fallo puede suponer una ocasión clara de gol. Eres el último jugador, detrás solo queda el portero. Y luego de medio centro, tienes más desgaste físico que de central. Pero bueno, cada posición tiene su aquel y yo me adapto a lo que necesite el míster.

Cuatro Rayas es el nuevo patrocinador del Real Valladolid. Una bodega y encima de Valladolid ¿Qué te parece? ¿Bien no?

La verdad es que me parece muy bien. Cuando vimos la noticia de que Cuatro Rayas iba a patrocinar al Real Valladolid, la verdad es que, con todas las bodegas que hay en Valladolid, se echaba en falta que una apostara por el equipo. Nosotros estamos encantados que una bodega tan importante como Cuatro Rayas esté patrocinándonos y nosotros, pues también, intentar darle el mayor protagonismo posible, la mayor publicidad, que le viene muy bien también a la bodega.

El trabajo de un equipo de fútbol es similar al de una bodega. Trabajas durante todo el año, cuidando cada detalle, para conseguir un objetivo final. En vuestro caso el ascenso ¿Es buena la añada de este año?

El objetivo está claro. Hacer un buen vino. Ahora mismo estamos vendimiando y la uva, está empezando a entrar en la bodega (risas) Poco a poco, queremos que sea lo antes posible, irá entrando la uva a fermentar, pero creo que vamos por el buen camino. Creo que al final, ojalá, vamos a hacer un buen vino.

En todo equipo siempre hay alguien que es el que saca una sonrisa a todos. En el Real Valladolid es…

(Lo dice rápidamente) Óscar Díaz. Es nuevo pero ha venido con muchas ganas. Es muy gracioso.

Si no hay partido, entrenamiento… ¿Cómo disfrutas del tiempo libre?

Ahora mismo ocupado, acabo de tener una niña (le damos la enhorabuena). Intentando descansar y disfrutando de la peque (Le preguntamos que si se porta bien). De momento sí, es pequeña todavía, es una fenómena.

El capricho de nuestro enólogo, Ángel Calleja, es Cuatro Rayas Viñedos Centenarios ¿Cuál es el capricho de Jesús Rueda?

Mi capricho… No soy un chico caprichoso… Bueno ahora podría decirte que mi hija. Pero no soy una persona de muchos lujo o caprichos. A lo mejor, un buen reloj, pero bueno, nada fuera de lo normal.

Para terminar, ¿Has visitado alguna vez una bodega?

Sí, muchas. He visitado otras bodegas más pequeñas, más modernas, más tradicionales, familiares. La verdad es que un poco de todo. La bodega de Cuatro Rayas me gustó bastante. Es muy grande.

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Cuatro Rayas, papel protagonista en la Seminci

Cuatro Rayas Verdejo es ya un invitado asiduo en la alfombra roja de la Seminci ya que, por tercer año consecutivo, es el vino blanco oficial de la Semana Internacional de Cine de Valladolid. Se trata de algo que nos emociona muchísimo porque, en nuestra ciudad, este Festival es todo un acontecimiento y un evento muy valorado por todos.

Este año también tenemos un papel muy activo en el desarrollo de las actividades paralelas al Festival, porque además de ser el vino blanco de los actos oficiales, hemos promovido, junto con nuestro distribuidor, Gregorio Díez, la Asociación de Hosteleros y el Ayuntamiento de Valladolid, la Ruta “Tapas, Menús y Vinos de Cine” de Valladolid, una iniciativa para disfrutar de las excelencias gastronómicas de la ciudad.

A través de esta acción promocional, del 17 al 26 de octubre, los clientes podrán degustar una tapa de cine a elegir entre las muchas y variadas que ofertan los cincuenta y cuatro establecimientos participantes. La tapa irá acompañada de un vino, a  elegir nuestro Cuatro Rayas Verdejo, el frizzante Dolce Bianco, el tinto de Ribera del Duero Cinema o el clarete Luna de César Príncipe.

Además, se podrá disfrutar también en algunos de estos establecimientos de un Menú Seminci o un Menú de Cine. En total, 55 bares y restaurantes participarán en esta iniciativa ofreciendo o bien sólo tapas o también menús completos, a los dos precios que se ofertan, 15 y 30 euros. Las tapas, vino incluido, costarán 3 euros. Además, los consumidores tendrán la oportunidad de votar su tapa favorita, puedes conocer más acerca del sistema de votación aquí.

Pero no sólo eso, también vamos a participar en una nueva sección del Festival, Cine&Vino, que se celebrará a lo largo de tres jornadas en las que se programarán tres largometrajes relacionados con el mundo del vino. La nueva sección se estrenará el viernes, 24 de octubre, con una Gran Gala del Cine y el Vino en la que especialistas y expertos en vino y cine analizarán escenas de películas y  sus protagonistas a partir de las características de los vinos y se catará la forma en que el cine ha tratado al vino.

Fotografía de www.seminci.es

 

En esta sección participan las Denominaciones de Origen Rueda, Ribera del Duero, Toro y Cigales, que dispondrán de un stand promocional como complemento a las proyecciones que se celebren los días 24, 25 y 26 de octubre en el LAVA (Laboratorio de las Artes de Valladolid). En nuestro caso, acompañaremos a la D.O. Rueda en su stand, y ¡esperamos veros a todos los que os acerquéis por allí! Tienes más información de esta iniciativa aquí.

Luces, cámaras… ¿Estás preparado? Del 18 al 25 de octubre, vive el mejor cine en Valladolid.

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“Soy de los dos equipos y quiero que asciendan los dos”, entrevistamos a Benjamín Zarandona

Estamos en el Estadio José Zorrilla, donde el domingo a las 12.00 h. se enfrentarán el Real Valladolid frente al Real Betis Balompié con un hombre que conoce muy bien ambos clubs. Benjamín Zarandona, ex jugador, actual segundo entrenador del Juvenil B de las categorías inferiores del Real Valladolid, comentarista deportivo… En definitiva, un todoterreno del mundo del fútbol. Hablamos con él del partido, de su experiencia como entrenador, y como no, de vino ;-)

¿Qué tal la experiencia como entrenador, se vive mejor en el banquillo o en el campo?

Las sensaciones son diferentes. Como jugador yo tuve mi época y mi trayectoria. Ahora como entrenador, comunicar y transmitir a los jugadores lo que quieres de ellos no es fácil. Es un reto difícil pero a la vez muy bonito y apasionante.

¿Qué entrenadores son tus referentes?

De todos he aprendido algo. De mi época de jugador me quedo con cuatro nombres. De Juande Ramos, me quedo con el nivel psicológico y el rendimiento que sacaba a todos los jugadores. Luego me quedo con los conceptos de Víctor Fernández. De mis inicios, con Cantatore, ya que fue el primero que apostó por mi. De mi etapa con Fernando Redondo, también guardo muy buenos recuerdos.

Partidazo este fin de semana ¿eh? Real Valladolid – Real Betis ¿Tienes el corazón dividido?

No. Evidentemente los dos han sido muy importantes en mi carrera. Voy sinceramente con los dos. El Real Valladolid es el club en el que me he formado, en el que me he hecho futbolista. Mi etapa en el Betis fue mi consagración. Fueron dos épocas diferentes. Soy de los dos equipos y quiero que asciendan los dos. Siempre digo lo mismo, si en la última jornada se enfrenta Valladolid y Betis, si uno ha ascendido, que le deje ganar al otro (risas).

¿Ves a alguno de los dos equipos favorito?

Al Valladolid lo veo mejor, además, no le hacen muchos goles. El bloque que han formado me gusta. Buen entrenador, muy conocedor de la categoría. La pena es la lesión de Roger, una auténtica lástima, que espero que no le pase factura.

El Betis es un buen equipo. Tiene jugadores nuevos que se tienen que acoplar a lo que es estar en el Betis, a su afición y a la presión de jugar en ese equipo.

Los dos tienen muy buenas plantillas. Son muy buenos equipos. Sea cual sea el resultado, esta categoría es muy larga, hay tiempo para recoger y, también, para resolver los problemas.

¿Quién es el jugador a seguir de ambos equipos?

Del valladolid yo me quedo con Oscar. Creo que es la referencia. Un jugador veterano, experto, el último pase, además, está muy aclimatado en Valladolid.

Y del Betis, la referencia es Rubén Castro. El matador, goleador, el jugador franquicia. Además está muy comprometido con el club. Es un jugador que marca la diferencia.

Cuatro Rayas es el nuevo patrocinador del Real Valladolid. Una bodega y encima de Valladolid ¿Qué te parece?

Me parece fenomenal. Además, que sea un patrocinador vinícola es muy bueno, porque Castilla y León es una Tierra de vinos. Es algo natural, por la cantidad de bodegas que hay y que sea Cuatro Rayas me parece fantástico.

El vino lo he probado y me parece exquisito. Veo mucha publicidad, estais haciendo cosas por el club. Me gusta. El Real Valladolid ha elegido un gran patrocinador. El amarillo de la camiseta llama mucho la atención.

Os felicito porque el vino está muy bueno y, tal y como está la situación, que haya financiado y apoyado al Club, también es de agradecer. Ahora mismo los patrocinadores son los que sujetan a muchos equipos.

Seguimos hablando de vino… ¿Con quién compartirías un Verdejo?

Del mundo del fútbol (lo piensa un rato)… Lo compartiría con Paco Jémez, porque creo que le gustaría vuestro vino.

Un sacrificio del deportista es la dieta. Ahora… ¿con qué maridarías un verdejo bien fresquito?

Me lo tomaría a mediodía, sobre las 13.30 h., con un platito de sardinas, nécoras y unas almejitas. Con un copa de Verdejo fresco fresco, estaría perfecto.

Jugador, entrenador, comentarista deportivo… ¿Cuál es el siguiente reto de Benjamín?

Empiezo un nuevo programa de fútbol el domingo en televisión. Sólo estará formado por futbolistas y sólo se hablará de fútbol. La gente quiere escuchar y saber de expertos y de experiencias que han tenido en el campo. Eso es lo que buscamos.

Cómo sabrás, Roger ha sufrido una importante lesión que le dejará en el dique seco, ¿Qué le dirías?

Estamos en una profesión en la que la maldición son las lesiones. Los futbolistas tenemos que convivir con eso. Es lo malo del fútbol.

Ahí tienes el ejemplo de Javi Torres, entrenador que ahora está en el Villarreal, se rompió los dos cruzados, de la derecha y de la izquierda. Sergio Asenjo, se rompió el cruzado dos veces en la misma pierna. Rosi, lo mismo. Eso sí que es duro.

Lo importante es recuperarse bien. Pero bien del todo. Lo que tiene que hacer Roger es aceptar la lesión con tranquilidad. Va a seguir siendo futbolista, un buen jugador y goleador.

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El viaje de la Verdejo

En el anterior post os hemos enseñado cómo se realiza la vendimia mecanizada en la D.O. Rueda, la Denominación de Origen más tecnificada de España, que también lo es en los siguientes procesos.

Nos quedamos con el tractor llegando con la uva a la bodega ¿Y ahora qué?

El primer paso es descargar la uva en las tolvas. Mientras, un operario se encarga de rociar la uva con nieve carbónica para mantenerla a una temperatura adecuada, y así conservar intacta su calidad. Continuamos el camino hasta la máquina despalilladora, donde se separa la uva del raspón.

Llegamos al siguiente paso: la maceración. Las uvas, ya en la máquina de prensado, se dejan en contacto con la piel y el mosto. Este proceso se realiza durante unas horas a una temperatura muy baja, en torno a 8 grados. Su duración es variable en función de las características de la uva o el vino que se quiera elaborar. Es Ángel Calleja, enólogo de Cuatro Rayas, quien decide el momento oportuno para pasar a la siguiente etapa.

En el tractor y en la tolva, debido a la presión que ejercen unas uvas contra otras, se genera un primer mosto que se separa del resto de la uva. Es lo que se denomina mosto yema, y es el de mejor calidad.

Comienza entonces el prensado. Las paredes de esta máquina “masajean” las uvas, tratándolas con sumo cuidado, para ir poco a poco obteniendo el mosto de su interior. Este proceso es tan delicado porque queremos evitar que las pepitas se rompan y den un sabor amargo al mosto.

¡Ya tenemos el mosto!

El viaje continúa y llegamos a los depósitos de acero inoxidable. Llevamos a cabo ahora lo que se conoce como desfangado estático. Sólo queremos quedarnos con el mosto que hemos obtenido de la uva. Por eso dejamos reposar el vino durante unas horas para que los hollejos, pepitas o partículas de cualquier tipo se depositen en el fondo. Entonces, se realiza un trasiego de un depósito a otro para quedarnos únicamente con el mosto limpio.

Llega el momento más importante: la fermentación, es decir, la transformación de mosto en vino, del azúcar de la uva en alcohol. En el depósito, las levaduras (microorganismos) que contiene la uva, se comen el azúcar del mosto, liberándose alcohol y anhídrido carbónico. Es muy importante controlar la temperatura (en torno a 16 grados) durante los aproximadamente 21 días que dura el proceso.

¡Ya tenemos vino!

Ahora realizaremos una serie de procesos para dar cuerpo y limpiar el vino.

El primero de ellos es el “battonage” o removido de lías, que consiste en remover el vino que aún está con sus posos de levaduras, a diario durante un tiempo determinado, como máximo cuatro meses. Con ello se consigue dar más estructura y cuerpo al vino.

Para limpiar el vino se realizan varios trasiegos, es decir, se pasa el vino de unos depósitos a otros, lo que hace que los restos sólidos queden en el anterior. Para eliminar las últimas sustancias en suspensión, primero se lleva a cabo la clarificación, mediante la bentonita, un tipo de arcilla que arrastra al fondo todos los residuos. Para finalizar se realiza la filtración, que deja el vino totalmente apto para el consumo.

Así es como se crea nuestro actor principal: ¡El Verdejo Cuatro Rayas! Pero, la tecnología no abandona la bodega. El siguiente paso es el embotellado… Pero eso para el próximo post ;-)

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